Tonique d'agrumes et thym

Peut-être certains jugerons cette recette plus appropriée pour l'été afin de se préparer toutes sortes de breuvages rafraichissants, mais en plein hiver, il me semble que je ressent le besoin d'agrumes et de piquant pour stimuler mon système. Pour obtenir un goût aigre-doux dans vos breuvages et remplacer les sirops ou les toniques du magasin, ce sirop se mélange très bien avec de l'eau pétillante non sucrée.  Le but était de créer un tonique moins sucré et sans quinine, qui provient de l'écorce de cinchona, puisque sa consommation médicinale est assez controversée. En combinant le goût sûr et salé dans ce sirop, on "trompe" les papilles en diversifiant la stimulation. Mélangé à de l'eau pétillante ou non, le résultat en est qu'on obtient un aromatiseur d'eau maison, moins chimique et moins cher!

Donne environ 2 litres de sirop.

Ingredients:

8 tasses d'eau,

2 branches de citronelles,

Le zeste et le jus de 2 oranges, citrons et limes.

Environ 4 grains de piment de la jamaïque,

2 c.t d'acide tartarique (pour le goût sûr, on la trouve dans les magasins pour faire son vin),

Environ 1 tasse de miel ou de sirop d'agave, ajuster selon votre goût tout en préservant le goût "surette",

1/2 c.t. de sel kasher,

2 à 3 branches de thym.

Instructions: 

Amener le tout à ébullition (sauf les zestes qu'il vaut mieux ne pas faire cuire pour en conserver la pleine saveur),

Reduire le feu et laisser mijoter 30 minutes,

Laisser refroidir et filtrer en utilisant un chinois ou du cotton à fromage,

Verser dans votre bouteille décorative de votre choix en y ajoutant les branches de thym,

Garder réfrigéré.